V oblasti moderného spracovania potravín technológia vákuového balenia účinne predlžuje trvanlivosť tepelne upravených potravín. Avšak... Komerčná sterilizácia Proces sterilizácie po vákuovom uzavretí je kľúčom k zabezpečeniu bezpečnosti a kvality potravín. Tradičná sterilizácia varom trpí problémami, ako je nerovnomerné zahrievanie, nízka účinnosť a potenciálne poškodenie obalu. Naproti tomu ponorenie do vody od spoločnosti Dingtai Sheng... Retortový sterilizátor— pokročilý Retortový autokláv—poskytuje podnikom zaoberajúcim sa varením potravín efektívne, presné a energeticky úsporné riešenie prostredníctvom inovatívnej technológie.
Sterilizácia ponorením do vody: Dôkladnejšie prenikanie tepla
Vákuovo balené varené mäso je husté a hrubé, čo sťažuje rýchle preniknutie tradičnej parnej sterilizácie, čo často vedie k tvorbe studených miest a neúplnej sterilizácii. Ponorenie do vody ZLPH Retortový stroj Používa vodu ako teplonosné médium. Predhriata sterilizačná voda sa vstrekuje do spodnej nádrže, čím sa potravina úplne ponorí, a cirkuluje každé 2 minúty pomocou vysokoprietokového čerpadla. Táto metóda úplného ponoreného produktu umožňuje teplu rýchlo preniknúť cez obal a dosiahnuť jadro produktu. Pri ohrevu s pomocou pary trvá dosiahnutie štandardnej sterilizačnej teploty 121 °C iba 8 – 15 minút s teplotnou odchýlkou regulovanou v rozmedzí ±0,3 °C.
Hlavné výhody sterilizačného retortového sterilizátora ZLPH s ponorením do vody
1. Presná regulácia teploty a tlaku zachováva kvalitu produktu
Sterilizátor ZLPH je vybavený pokročilým riadiacim systémom PLC a ponúka lineárne alebo krokové režimy ohrevu, ktoré vyhovujú rôznym produktom a procesom. Presnosť teploty sa udržiava v rozmedzí ±0,5 °C a regulácia tlaku v rozmedzí ±0,05 baru. Táto presnosť zabraňuje degradácii chuti a strate živín spôsobenej kolísaním teploty – čo je obzvlášť dôležité pre produkty citlivé na chuť – a umožňuje zložkám zachovať si svoju pôvodnú chuť 9 – 12 mesiacov pri izbovej teplote.
2. Rovnomerné vykurovanie v rozsahu 360° bez mŕtvych zón
Inovatívne zariadenie na prepínanie prietoku kvapaliny mení smer cirkulácie vody vo vnútri nádrže, čím zabezpečuje rovnomerné rozloženie v každej vertikálnej aj horizontálnej polohe. To zaručuje konzistentné vystavenie teplu v strede každého tácky s produktom. Vákuovo balené položky, ako sú zongzi a dusené mäso, je možné sterilizovať rovnomerne bez starostlivého usporiadania, čím sa eliminuje riziko vzniku studených miest.
3. Vysoká účinnosť a úspora energie znižujú výrobné náklady
Systém cirkulácie horúcej vody s dvoma nádržami automaticky regeneruje a ukladá sterilizovanú horúcu vodu v hornej nádrži na opätovné použitie, čím výrazne šetrí zdroje pary a vody. Mechanizmus predhrievania zaisťuje vysokú počiatočnú teplotu a rýchle zahriatie. V kombinácii s automatizovanou prevádzkou minimalizujúcou ľudské chyby sa energetická účinnosť počas nepretržitej výroby ďalej zvyšuje. Spätná väzba od podnikov ukazuje zníženie celkovej spotreby energie o viac ako 30 % a 50 % zvýšenie kapacity dávkového spracovania.
4. Inteligentná automatizácia zaisťuje bezpečnú a kompletnú výrobu
Celý proces automaticky vykonáva program DTS podľa prednastavených receptov. Dvierka kotla sú vybavené trojitými bezpečnostnými zámkami a mechanickým zámkom, aby sa predišlo chybám pri obsluhe. Zariadenie podporuje statický aj rotačný režim. V rotačnom režime 360° rotácia zaisťuje rýchle a rovnomerné ohrev viskóznych produktov, ako je napríklad kaša s ôsmimi pokladmi, zatiaľ čo vztlak vody chráni obal pred poškodením počas otáčania. Tento inteligentný a bezpečný dizajn umožňuje výrobcom dosiahnuť skutočný sterilizácia jedným kliknutím. "
5. Chráni integritu obalu, zabraňuje napučaniu a rozbitiu
Unikátny systém vyrovnávania tlaku automaticky upravuje vnútorný tlak na základe odporu obalového materiálu. Vďaka vztlaku vody získavajú flexibilné obaly účinnú oporu pri vysokej teplote a tlaku, čím sa zabráni deformácii alebo prasknutiu v dôsledku tlakových rozdielov. Aj pri ľahko deformovateľných obaloch, ako sú HDPE fľaše a hliníkové fóliové vrecká, zostáva vzhľad po sterilizácii neporušený, čím sa zvyšuje výťažnosť produktu na viac ako 99,5 %.
6. Flexibilné prispôsobenie sa viackategóriovej produkcii
Zariadenie umožňuje voľné nastavenie parametrov tlaku a je široko kompatibilné s rôznymi formami balenia vrátane trojdielnych plechoviek, dvojdielnych plechoviek, flexibilných vreciek a PP/HDPE fliaš. Či už ide o marinované mäso, vákuovo balené zongzi alebo hotové jedlá, výrobu je možné dokončiť na tom istom stroji nastavením parametrov sterilizácie, čím sa maximalizuje využitie zariadenia.
Prakticky overené zabezpečenie kvality
Ako skúsený podnik s vedomím súladu s FDA/USDA, tím tepelnej validácie spoločnosti ZLPH zabezpečuje, aby každá jednotka spĺňala medzinárodné štandardy. Po zavedení tohto zariadenia známym výrobcom dusených potravín sa čas sterilizácie v dávkach skrátil o 40 % a konzistentná kvalita produktov umožnila vstup na trh s luxusnými supermarketmi, čím sa dosiahlo 30 % zvýšenie prémiovosti značky.
Toto zdokonalené Sterilizácia vtáčieho hniezda-stupňová presnosť zaručuje, že vaše výrobky spĺňajú najvyššie štandardy bezpečnosti a kvality.
