Použitímretortové strojezahŕňa systematický proces na zabezpečenie účinnej sterilizácie a konzervácie potravinárskych výrobkov. Nasleduje návod na obsluhu, ako používať stroje s retortou.
1. Príprava:
Kontrola a čistenie: Pred použitím dôkladne skontrolujte retortový stroj, či nevykazuje známky poškodenia alebo opotrebovania. Vyčistite stroj a retortovú komoru, aby ste zabezpečili hygienu.
Naplňte uzavreté nádoby: Potraviny zabaľte do uzavretých nádob, ako sú kovové plechovky alebo sklenené nádoby. Uistite sa, že nádoby sú bezpečne utesnenéaby sa zabránilo kontaminácii počas procesu sterilizácie.
2. Načítavanie:
Umiestnite nádoby do komory retorty: Opatrne vložte zapečatené nádoby do zariadenia retorty. Dbajte na správny priestor, aby sa umožnila cirkulácia pary alebo vody okolo každej nádoby.
Zabezpečte komoru retorty: Komoru retorty bezpečne zatvorte a utesnite. To je kľúčové pre vytvorenie kontrolovaného prostredia počas sterilizačného procesu.
3. Programovanie:
Nastavenie parametrov teploty a tlaku: V závislosti od druhu spracovávanej potraviny nastavte požadované parametre teploty a tlaku na retortovom stroji. Pre účinnú sterilizáciu je nevyhnutná kombinácia teploty a tlaku.
Čas programu a fázy chladenia: Určite vhodný čas sterilizácie a fázy chladenia na základe špecifických požiadaviek na potravinový produkt. Moderné retortové stroje majú často programovateľné ovládanie týchto parametrov.
4. Sterilizácia:
Spustite proces sterilizácie: Spustite retortu, aby ste spustili proces sterilizácie. Stroj použije paru alebo horúcu vodu na zvýšenie teploty vo vnútri komory retorty.
Monitorujte proces: Pozorne sledujte indikátory a ovládacie prvky prístroja, aby ste sa uistili, že teplota a tlak sa počas celého sterilizačného cyklu udržia v špecifikovanom rozsahu.
5. Fáza chladenia:
Spustite fázu chladenia: Po dokončení fázy sterilizácie spustite fázu chladenia. Tento krok je rozhodujúci, aby sa zabránilo prevareniu a zachovala sa kvalita potravinových produktov.
Monitorujte priebeh chladenia: Monitorujte proces chladenia, aby ste sa uistili, že teplota vo vnútri komory retorty rýchlo klesá. Účinné chladenie pomáha zachovať textúru a chuť jedla.
6. Vykladanie:
Otvorte komoru retorty: Po dokončení fázy chladenia otvorte komoru retorty.
Opatrne vyložte nádoby: Opatrne vyberte sterilizované a vychladené nádoby z retortového stroja. S nádobami manipulujte opatrne, aby ste predišli akémukoľvek poškodeniu.
7. Kontroly po sterilizácii:
Kontrola tesnení a balenia: Skontrolujte tesnenia a obaly nádob, aby ste sa uistili, že po procese sterilizácie zostanú neporušené.
Kontroly kontroly kvality: Vykonávajte kontroly kontroly kvality vzorky sterilizovaných potravinových produktov, aby ste sa uistili, že spĺňajú požadované normy pre chuť, textúru a celkovú kvalitu.8. Ukladací priestor:
Skladujte sterilizované produkty: Po dokončení kontrol po sterilizácii uskladnite sterilizované potravinové produkty vo vhodných podmienkach. Dodržujte všetky špecifické odporúčania na skladovanie pre konkrétny typ produktu.
Dodržiavaním týchto krokov a dodržiavaním pokynov výrobcu autokláv môžu operátori zabezpečiť efektívne a efektívne používanie autokláv na konzervovanie potravín. Pre úspešnú prevádzku retortových strojov je tiež nevyhnutné riadne zaškolenie a dodržiavanie bezpečnostných protokolov.
